『デトロイト・ピザ』はぜひ一度食べてほしい地元の味
日本では「ご当地グルメ」なんて言葉で紹介されるけれど、アメリカにも様々なローカルフードがある。日本でも「シカゴ・ピザ」あたりは有名でしょ？ それに対抗したわけじゃないけど、存在するワケですよ、デトロイトにも特徴的なピザが。
シカゴピザはぶ厚い。テーブルに届けられた時点で”絶対無理”と戦意を喪失する。1ピースで満腹。アメリカ人らしい、わかり易いヤリ過ぎ感が満載だ。
四角くて厚目なデトロイトピザ。赤くてスパイシーなソースも特徴。自動車工場で使うパーツ用トレーで焼いたから四角い……というのが通説になっている
いっぽうデトロイト・スタイルは、四角い。丸くない。形から特徴的。こっちも厚いが、シカゴの半分以下で、なんとか常識の範囲内。そして、この厚みが実はポイント。上の方（ソースとかトッピング側）はややふっくらで、底の方はクリスピー。ふたつの食感が楽しめる。
さらにさらに、デトロイトピザの特徴として、仕上げのソース＝チョロチョロっとチーズの上に乗っかってる＝がある。どんなレシピなのか？ 結構スパイシーで、しかもフレーバーがあって、とても良いアクセントになっている。
「ピザ・トゥデイ」というピザ専門誌（そんなものが存在することにも驚くが……）で全米ベスト100に選ばれ、しかもナンバーワンに選出されたこともあるバディーズ。額に入れて飾られてたが、やたらと古そうな写真なのは創業当時のものだから？ ベストに選ばれたのは2005年と、意外に最近だ
今回は、デトロイトから北に10マイルちょっと。ウォーレンという街にある『バディーズ』に行ってみた。テラスもある、かなり大きな店。テイクアウト専用エリアもあって、ファストフード店のように注文できる。どうやらデトロイト・ピザ発祥の店なんだそうだ（オリジナルはウォーレン店ではなく他の場所らしいけど）。1946年に創業した当時から、このピザを出してたらしい。
オーダーしたのはバディーズのオリジナル・デトロイトピザで、さらにオリジナル的なペパロニ＆マッシュルームをトッピングしたもの。小さいサイズ＝4つにカットしてあって、11ドル49セント。今回テイクアウトにしたことで、「箱にピタッと納まるから、四角にしたのは良かったかも」なんて発見もできた。
しかし、なぜ四角になったのか？ メニューのお店紹介にもその説明はなかったので調べてみたら、自動車工場で使われてたパーツ用トレー（日本ではバットて呼んでる）で焼いたのが始まり……とあった。ホントかな？ なんか後づけのストーリーっぽい。自動車工業で発達した街、デトロイトをプロデュースしたい意図が含まれている……と疑いたくもなる話だ。
テイクアウト用メニュー。サラダやパスタがあるのはわかるが、バーガーやサンドイッチもと幅広い。お薦めピザには”ザ・ヘンリー・フォード”なんて名前もあった。肉がペパロニじゃなく、グラウンドビーフとスモークしたベーコンの二種類で、通常のチーズにブルーチーズもプラス。リッチというか、オーバーカロリー仕様というか……。でも、来年トライしよっかな
今ではデトロイトピザというカテゴリーが確立されてて、バディーズ以外にも四角いピザを出す店はアチコチあると聞いた。しかし元祖争いは勃発していないようだ。どの店でもスパイシーなソースをかけてるのか否かは、現在調査中。
バディーズはデトロイト近郊でチェーン展開していて、10店舗以上ある。驚くのは、今も3店舗ほどが開店準備中というところ。最近、デトロイト・ピザは人気が再燃してるってことらしい。デトロイトへお出かけのときは、ぜひお試しあれ。
（text：Hiko AMANO 天野雅彦）
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